皆様の健やかな毎日にお役に立てるよう、季節にあわせた情報をピックアップしてみました。

• Vol.93 上手な夏野菜の選び方と保存方法！

  2024年7月

  １年中、出ている野菜がありますが、味や栄養分は旬のものがいちばん！
  旬の夏野菜の上手な選び方と保存方法をマスターして、健康づくりに役立てましょう。

  代表的な夏野菜の選び方

  

  トマト

  持ったときに重く、色が全体的に赤く、丸くて形の良いものがおすすめ。ヘタの色が黒ずんでいるのは古いものなので注意しましょう。

  きゅうり

  手で触れたときにいぼがチクチクしていて、両端のヘタの切り口がみずみずしいものを。

  ナス

  皮に光沢があり色が鮮やかなものを。皮が茶色くなっていたり、傷があるものは避けましょう。ヘタにあるトゲが鋭いものほど新鮮で、アクも少なくおいしく食べられます。

  カボチャ

  持ったときにズッシリ重く感じるものを選びましょう。丸ごとの場合は、冷暗所で長期保存できます。カットして売られているものは、実の色が濃くわたの部分がしっとりしていて種がぎっしり詰まっているものを。余りはわたと種を除いてラップに包んで保存します。

  野菜を長持ちさせるには

  乾燥させて冷蔵保存

  トマト，きゅうり，ナス，カボチャなどは、水分を与えないで冷蔵庫で保存。特に、きゅうりは水気を嫌います。

  冷蔵庫に入れず冷暗所に

  丸ごとのカボチャ、さつま芋やしょうがなどは冷蔵庫に入れないようにしましょう。低温障害をおこして味が落ちてしまいます。

  

  立てて冷蔵保存

  葉野菜は乾燥が苦手。しめらせた新聞紙やペーパータオルで包みビニール袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
  横に寝かせると上に成長しようとして栄養分を使い果たし腐りやすくなるので、立てて保存するほうが長持ちします。アスパラやスィートコーンなどもこの保存方法で。

• Vol.92 調味料だけじゃない、日常生活での塩活用法！

  2024年5月

  塩は味付けするだけでなく、これからのジメジメ季節にも活用法があります。塩の特性を生かし、日常生活で活用できる方法をご紹介します。

  身体の役割に欠かせない塩

  

  身体の中での塩の働き

  ◆体内細胞のバランスを保つ　体内の細胞の働きを保つために、細胞の内と外の水分濃度バランスを一定に保っています。
  ◆吸収・消化を助ける　胃の中で食べ物を殺菌し、消化を助けてくれます。腸内ではブドウ糖やアミノ酸など栄養素の吸収や分解を促します。
  ◆脳や身体に情報を伝達する　物を触った感覚や手足の筋肉を動かすなど、脳からの命令を伝達する役目があります。

  適度な塩分摂取を

  塩を摂取しすぎると高血圧や腎臓、心臓の病気を引き起こすといわれ注意が必要です。
  しかし、塩分が不足してしまうと、これからの時期は熱中症を引き起こしてしまいます。汗で失った塩分と水分はしっかり補給しましょう。

  味付けだけでない塩の活用法

  洗剤として活用

  茶渋や汚れを取り除くための自然洗剤としても機能します。スポンジに塩を付けて擦れば汚れが落ちやすくなります。

  病気予防として活用

  塩水うがいで喉の傷みがやわらいだり、喉の菌やウイルスを洗い流してくれたりする効果があります。

  香りづけとして活用

  

  味付けの基本となる塩。ローズマリーやバジルなどのハーブ、ガーリックパウダーやブラックペッパーなどのスパイスを混ぜれば、新しい味が楽しめます。

  飲料として活用

  これからの季節に気をつけたい熱中症。スポーツドリンクや塩レモン水などで予防しましょう。塩分補給することで、身体のバランスを整えることができます。ただし、飲み過ぎには注意が必要です。